Carne em cubos / guisado
Guisado de carne de renna com legumes de raiz
Um guisado sencillo e honesto: carne de renna, batata e um puñado de raíces de invierno cocidos em um caldo ligeramente apimentado até que todo queda tenro.
Preparação
Aqueça o azeite em uma panela grande e deixe amolecer a cebola e o ajo; junte depois o carne de renna, a batata em cubos, a cenoura, a chirivía e o apionabo, junto com o caldo, o laurel, os granos de pimienta e a sal. Llévalo a lume suave, tapa e coza com tranquilidad cerca de 40 minutos, até que as raíces estejam tenras e a carne blanda.
Retire a folha de louro, sirva o guisado em taças fundas e termine com salsa u folhas de apio picadas em abundancia. Sírvelo caliente.
Tips
- Uma colher de sopa de natas agria o crème fraîche añadida ya em a mesa lo vuelve más untuoso.
- Um buen pão de masa madre com corteza o uma tabuleiro de raíces assadas ao lado lo completan.
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