Gulaschfleisch / Eintopf
Rentiereintopf mit Wurzelgemüse
Ein schlichter, guter Eintopf: Rentierfleisch, Kartoffeln und eine Handvoll Wintergemüse köcheln in leicht gepfefferter Brühe, bis alles weich ist.
Zubereitung
Das Olivenöl in einem großen Topf erwärmen, Zwiebel und Knoblauch weich dünsten, dann das Rentierfleisch, die gewürfelte Kartoffel, Karotten, Pastinake und Knollensellerie zugeben, dazu Brühe, Lorbeer, Pfefferkörner und Salz. Zum Simmern bringen, zudecken und etwa 40 Minuten sanft garen, bis das Wurzelgemüse weich und das Fleisch zart ist.
Das Lorbeerblatt herausfischen, den Eintopf in tiefe Teller schöpfen und mit reichlich Petersilie oder gehacktem Selleriegrün abschließen. Heiß servieren.
Tips
- Ein Esslöffel saure Sahne oder Crème fraîche, am Tisch untergerührt, macht ihn runder.
- Kräftiges Sauerteigbrot oder ein Blech Ofengemüse dazu rundet die Sache ab.
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