Кубчета / яхния
Яхния от месо от северен елен с кореноплодни зеленчуци
Проста, добра яхния: месо от северен елен, картоф и шепа зимни кореноплодни, киснати в леко подправен бульон, докато всичко омekне.
Приготвяне
Загрейте зехтина в голяма тенджера и омekнете лука и чесъна, после добавете месото, картофа, морковите, пащърнака и celeriac, заедно с бульона, лавровия лист, пиперките и солта. Доведете до къкрене, покрийте и гответе нежно около 40 минути, докато корените омekнат, а месото стане мягко.
Извадете лавровия лист, разлейте яхнията в дълбоки купи и завършете с много магданоз или листа целина. Сервирайте гореща.
Tips
- Една супена лъжица заквасена сметана или crème fraîche, разбъркана на масата, я прави по-богата.
- Хрупкав кисel хляб или тava с печени кореноплодни отстрани я закръgлят.
Може да харесате също
Кубчета / яхния
Богата основа от кости от месо от северен елен за яхнии и пайове
Кости от месо от северен елен, печени до тъмно със зеленchуци и доматено пюре, после киснати часове в концентрирана основа, върху която може да надградите почти всичко.
Кубчета / яхния
Гъста яхния от месо от северен елен с кореноплодни
Кубчета от филе от месо от северен елен с пащърнак, морков, swede и праз, киснати в бульон с мащерка, докато всичко омekне.
Кубчета / яхния
Задушено месо от северен елен в тъмна бира с кореноплодни
Кубчета месо от северен елен и сушени гъби, задушени в тъмна бира, докато сосът стане солодов и гъст, с кореноплодни, добавени късно, за да запазят формата си.