Carne cuburi / Tocană
Tocă de carne de ren cu legume rădăcinoase
O tocă simplă și bună: carne de ren, cartof și câteva rădăcini de iarnă fierte într-un bulion ușor pipereat până totul e moale.
Mod de preparare
Încălziți uleiul într-o oală mare și căliți ceapa și usturoiul, apoi adăugați carnea de ren, cartoful, morcovii, păstârnacul și țelina cuburi, cu fondul, dafinul, piperul și sarea. Aduceți la fierbere, acoperiți și gătiți blând circa 40 minute, până rădăcinile sunt fragede și carnea e moale.
Scoateți dafinul, turnați tocană în boluri adânci și finisați cu mult pătrunjel sau țelină. Serviți caldă.
Tips
- O lingură smântână sau crème fraîche amestecată la masă o face mai bogată.
- Pâine cu maia crocantă sau o tavă de rădăcinoase la cuptor completează farfuria.
Ți-ar mai putea plăcea
Carne cuburi / Tocană
Carne de ren braisată cu legume rădăcinoase și glazură afumată
Carne de ren braisată ore întregi cu morcovi, țelină și puțin sos barbecue, apoi lichidul redus până devine glazură și unsă din nou peste carne.
Carne cuburi / Tocană
Carne de ren braisată în bere neagră cu legume rădăcinoase
Cuburi de carne de ren și ciuperci uscate braisate în bere neagră până sosul devine malțat și gros, cu rădăcini adăugate târziu ca să-și păstreze forma.
Carne cuburi / Tocană
Fond concentrat de oase de ren pentru tocană și plăcinte
Oase de ren rumenite închis cu legume și pastă de roșii, apoi fierte ore întregi într-o bază concentrată pe care o folosiți aproape oriunde.