Kostky masa / guláš
Sobí dušené maso v červeném víně s kořenovou zeleninou
Bourguignon se sobím masem místo hovězího: kostky tvrdě opečené, pak pomalé dušení v červeném víně s mrkví, houbami a bobkovým listem.
Postup
Olej rozehřejte v těžkém hrnci na středně silném plameni a kostky sobího masa opékejte po dávkách, dejte jim prostor, aby zbarvily, ne se dusily. Odložte stranou.
Plamen stáhněte na střední a ve stejném hrnci změkčete cibuli a česnek, pak vmíchejte rajčatový protlak a 2 minuty restujte, aby ztmavnul.
Posypte moukou, promíchejte, pak postupně přilévejte červené víno a seškrábněte dno hrnce, abyste uvolnili připečené kousky.
Vraťte maso do hrnce s mrkví, houbami, vývarem, bobkovými listy, tymiánem, solí a pepřem.
Zakryjte a vařte na mírném plameni 2 až 2½ hodiny, dokud maso nepovolí na vidličku a omáčka nezhoustne.
Posypte petrželí a podávejte horké s krémovou kaší nebo bochníkem tmavého žitného chleba.
Mohlo by se vám také líbit
Kostky masa / guláš
Bohatý sobí kostní základ pro guláše a pečivo
Sobí kosti pečené do tmava se zeleninou a rajčatovým protlakem, pak hodiny probublávající v koncentrovaném základu, na kterém postavíte skoro cokoli.
Kostky masa / guláš
Guláš ze sobího masa a ječmene
Sobí maso dlouho pomalu dušené, pak vmíchaný ječmen a brambory, dokud se celý hrnec nezahustí něco mezi gulášem a kaší.
Kostky masa / guláš
Guláš ze sobího masa a kořenové zeleniny
Obyčejný, poctivý hrnec: sobí maso, brambory a hrst zimní kořenové zeleniny pomalu probublávající v lehce pepřeném vývaru, dokud vše nezměkne.