Kjöt í teningum / ragú
Hreindýraragú í Burgundy með rótargrænmeti
bourguignon með hreindýrakjöt í stedet for okse: teninga hardt brúnað, svo soðinn hægt í rødvin með gulrófur, sveppur og laurbær.
Aðferð
Varm olían í tung gryte yfir miðlungs-háan hita og brun hreindýrbitarnir í lotum, gi plass svo þau får farge í stedet for å dampe. Sett til hliðar.
Lækkaðu til miðlungs hita og mýkja lauk og hvítlaukur í samme gryte, hræra inn tomatpuré og láttu það steiktu í 2 mínútur for å dype smaken.
Strø hveiti over, hræra það inn, og hella í rødvinen gradvis á meðan þú skraper bunnen for å løfte það brúna.
Sett kjötið aftur í gryten með gulrófur, sveppur, kraft, laufblöð, timian, salt og pipar.
Þekja til og láttu það láttu suðu rólega yfir lav varme í 2 til 2½ time, til kjötið gir etter for gaffelen og sósan hefur þykknat.
Strø steinselja yfir og berðu fram varmt, með kremet kartöflumauk eða mørkt rugbrød.
Þér gæti einnig líkað
Kjöt í teningum / ragú
Fylling: hreindýr og rótargrænmeti
Hreindýrakjötbein steikt mørkt með grønnsaker og tomatpuré, svo småkokt í timevis til konsentrert base þú kan bygge næstum hva sem helst på.
Kjöt í teningum / ragú
Hreindýr gúlás
stor, sjenerøs gryte með hreindýrakjöt, lauk og paprika sem láttu suðu rólegar í timevis, með kartöflur bættu við sent svo þau beholder formin.
Kjöt í teningum / ragú
Hreindýr með karamelliseruðum lauk í potti
kilo lauk kokt ned til mahogny, bygget inn í hvítvínssaus með steikt hreindýrakjöt í teninga, svo steikt í ramekinformer under flatbrauð og smeltet ost.