Кубчета / яхния
Яхния от месо от елен в червено вино с кореноплодни
Bourguignon с месо от северен елен вместо говеждо: кубчета, запечени добре, после бавно задушени в червено вино с моркови, гъби и лавров лист.
Приготвяне
Загрейте олиото в teжка тенджera на средно-силен огън и запечете кубчетата месо на партиди – им дайте място, за да поемат цвят, а не да се задушат. Отложете настрани.
Намалете на среден огън и оmekнете лука и чесъна в същата тенджera, разбъркайте домatеното пюре и го гответе 2 минути, за да задълбочите вкуса.
Поръсете с брашно, разбъркайте, после постепенно излейте червеното вино, като издърпвате дъното, за да вдигнете кafените части.
Върнете месото в тенджerata с морковите, гъбите, бульона, лавровите листа, мащerkata, солта и пипера.
Покрийте и оставете да къkri на слаб огън 2 до 2½ часа, докато месото се подава на вилица и сосът се сгъсти.
Поръсете с магданоз и сервирайте топла, с кремообразно пюре или хляб от тъмен ръжен.
Може да харесате също
Кубчета / яхния
Богата основа от кости от месо от северен елен за яхнии и пайове
Кости от месо от северен елен, печени до тъмно със зеленchуци и доматено пюре, после киснати часове в концентрирана основа, върху която може да надградите почти всичко.
Кубчета / яхния
Гъста яхния от месо от северен елен с кореноплодни
Кубчета от филе от месо от северен елен с пащърнак, морков, swede и праз, киснати в бульон с мащерка, докато всичко омekне.
Кубчета / яхния
Задушено месо от северен елен в тъмна бира с кореноплодни
Кубчета месо от северен елен и сушени гъби, задушени в тъмна бира, докато сосът стане солодов и гъст, с кореноплодни, добавени късно, за да запазят формата си.