Tocă de carne de ren în vin roșu cu legume rădăcinoase

Mod de preparare

1. 1

   Încălziți uleiul într-o oală grea la foc mediu-mare și rumeniți cuburile de ren în tranșe, lăsând spațiu ca să capete culoare, nu abur. Puneți deoparte.

2. 2

   Reduceți la foc mediu și căliți cepele și usturoiul în aceeași oală, apoi incorporați pasta de roșii și gătiți 2 minute ca să se adâncească.

3. 3

   Presărați făina, amestecați, apoi turnați treptat vinul roșu, răzuind fundul oalei ca să ridicați resturile rumenite.

4. 4

   Puneți carnea înapoi cu morcovii, ciupercile, fondul, dafinul, cimbrul, sarea și piperul.

5. 5

   Acoperiți și fierbeți blând la foc mic 2–2½ ore, până carnea cedează la furculiță și sosul s-a îngroșat.

6. 6

   Presărați pătrunjel și serviți cald, cu piure cremos sau o pâine de secară închisă.