Gaļas kubici / sautējums
Ziemeļbrieža gaļas sautējums sarkanvīnā ar sakņu dārzeņiem
Burgundijas stila sautējums ar ziemeļbrieža gaļu nevis liellopu: kubiņi spēcīgi apbrūnināti, tad lēni vārīti sarkanvīnā ar burkāniem, sēnēm un laurieru lapām.
Pagatavošana
Smagā katlā uz vidēji spēcīgas uguns apbrūniniet ziemeļbrieža gaļas kubiņus partijās, dodot vietu, lai krāsotos, nevis tvaikotos. Nolieciet malā.
Samaziniet uguni un tajā pašā katlā mīkstiniet sīpolus un ķiploku, tad iemaisiet tomātu pastu un cepiet 2 minūtes, lai padziļinātu garšu.
Pārkaisiet ar miltiem, samaisiet, tad pa daļām ielejiet sarkano vīnu, noskrāpējot katla dibenu, lai atbrīvotu apbrūninātos gabaliņus.
Atgrieziet gaļu katlā ar burkāniem, sēnēm, buljonu, laurieru lapām, timiānu, sāli un pipariem.
Pārklājiet un vāriet uz zemas uguns 2–2½ stundas, kamēr gaļa ciet ar dakšiņu un mērce sabiez.
Pārkaisiet ar pētersīli un pasniedziet karstu ar krēmīgu biezeni vai tumšas rudzu maizes klausu.
Jums varētu patikt arī
Gaļas kubici / sautējums
Bagāta ziemeļbrieža buljona bāze sautējumiem
Ziemeļbrieža kauli tumši cepti ar dārzeņiem un tomātu pastu, tad stundām vārīti par koncentrētu bāzi, uz kuras var uzbūvēt gandrīz jebko.
Gaļas kubici / sautējums
Ziemeļbrieža gaļas gulašs
Liels, dāsns katls ar ziemeļbrieža gaļu, sīpoliem un papriku, kas vārīts stundām; kartupeļi pievienoti vēlā, lai turētu formu.
Gaļas kubici / sautējums
Ziemeļbrieža gaļas pīrāgs ar karamelizētiem sīpoliem
Kilograms sīpolu vārīts līdz tumši brūnam, pārveidots baltvīna mērcē ar apceptiem ziemeļbrieža gaļas kubiņiem, tad cepts ramekinos zem plakanmaizes un kūstoša siera.