Kockice mesa / varivo
Varivo od mesa sobe u crnom vinu s korjenastim povrćem
Bourguignon s mesom sobe umjesto govedine: kockice dobro zapečene, zatim sporo dinstane u crnom vinu s mrkvom, gljivama i lovorom.
Priprema
Zagrij ulje u teškom loncu na srednje jakoj vatri i peči kockice mesa sobe u serijama, dajući im prostora da porumene, a ne da se pare. Odloži ih.
Smanji vatru na srednju i omekšaj luk i češnjak u istom loncu, zatim umiješaj koncentrat od rajčice i kuhaj 2 minute da produbi okus.
Pospi brašnom, promiješaj, zatim polako ulij crno vino, ogrebajući dno lonca da podigneš zapečkine.
Vrati meso u lonac s mrkvom, gljivama, temeljcem, lovorovim listovima, timijanom, solju i paprom.
Poklopi i kuhaj na niskoj vatri 2 do 2½ sata, dok meso ne popusti pod viljuškom, a umak ne zgusne.
Pospi peršinom i posluži vruće, s kremastim pireom ili kruhom od tamnog ražanog brašna.
Možda će vam se svidjeti i
Kockice mesa / varivo
Bogata baza od kostiju mesa sobe za variva i pite
Kosti mesa sobe pečene tamno s povrćem i koncentratom rajčice, zatim kuvane satima u koncentriranu bazu na kojoj možeš graditi gotovo sve.
Kockice mesa / varivo
Dinstano meso sobe s korjenastim povrćem i dimnim glazurom
Meso sobe dinstano satima s mrkvom, celerom i malo barbecue umaka, zatim tekućina reducirana u glazuru i nanijeta natrag na meso.
Kockice mesa / varivo
Gulaš od mesa sobe
Veliki, izdašan lonac mesa sobe, luka i paprike kuhan satima, s krumpirom dodanim kasno da zadrži oblik.