Gaļas kubici/sautējums
Ziemeļbrieža gaļa vārīta tumšā alū ar sakņu dārzeņiem
Ziemeļbrieža gaļas kubiņi un žāvētas sēnes vārīti tumšajā alū, kamēr mērce kļūst iesmējīga un bieza; sakņu dārzeņus pievieno vēlāk, lai tie saglabā formu.
Pagatavošana
Lielā katlā uz vidēji spēcīgas uguns uzkarsējiet olīveļļu un apbrūniniet ziemeļbrieža gaļas kubiņus partijās, tad pievienojiet sīpolus un ļaujiet mīkstināt. Ielejiet tumšo alu un ļaujiet uzvārīties līdz pusei, pievienojiet buljonu, iemērcētās sēnes ar nedaudz mērcēšanas šķidruma un labi apgaršojiet ar sāli un pipariem. Aizsedziet un lēni vāriet apmēram stundu.
Pievienojiet sakņu dārzeņus un iemaisiet šķidrumā. Atkal aizsedziet un vāriet vēl 45–60 minūtes, kamēr dārzeņi mīksti ar dakšiņu un mērce ir sabiezusi. Nogaršojiet pirms pasniegšanas.
Tips
- Kubiņu apbrūnināšana eļļas un sviesta maisījumā dod dziļāku, riekstaināku garoziņu.
- Kā lielākajai daļai sautējumu, otrajā dienā garša ir vēl labāka, kad visam ir bijis laiks iegūt harmoniju.
Jums varētu patikt arī
Gaļas kubici/sautējums
Vārīta ziemeļbrieža gaļa ar sakņu dārzeņiem un dūmo glazūru
Ziemeļbrieža gaļa stundām vārīta ar burkāniem, seleriju un nedaudz grila mērces; šķidrumu reducē līdz glazūrai un pārklāj gaļu pirms pasniegšanas.
Gaļas kubici/sautējums
Ziemeļbrieža gaļas katls ar sakņu dārzeņiem
Skaidrs, piparains buljons ar burkāniem, seleriju un sīpolu; kartupeļus un ziemeļbrieža gaļu pievieno beigās, lai nekas nepārvārās.
Gaļas kubici/sautējums
Ziemeļbrieža gaļas sautējums ar sakņu dārzeņiem
Mierīgs, nesteidzīgs sautējums no ziemeļbrieža gaļas, selerijas, burkāniem, pastinākiem un kartupeļiem timiāna aromātiskā buljonā.