Gaļas kubici/sautējums
Ziemeļbrieža gaļas sautējums ar sakņu dārzeņiem
Mierīgs, nesteidzīgs sautējums no ziemeļbrieža gaļas, selerijas, burkāniem, pastinākiem un kartupeļiem timiāna aromātiskā buljonā.
Pagatavošana
Lielā katlā ar biezu dibenu uz vidējas uguns uzkarsējiet olīveļļu un pievienojiet sīpolu un seleriju.
Mīkstiniet lēni 5–7 minūtes, līdz kļūst caurspīdīgi, bet nekrāsoti, un viegli apgaršojiet ar sāli un pipariem.
Sagriezto ziemeļbrieža gaļu nosusiniet un partijās apcepiet uz vidēji spēcīgas uguns tajā pašā katlā vai atsevišķā pannā, līdz viegli brūna visur. Izņemiet un nolieciet malā.
Atgrieziet gaļu katlā ar burkāniem, pastinākiem, kartupeļiem, buljonu, laurieru lapu un timiānu. Uzkarsējiet līdz lēnai vārīšanai, aizsedziet un vāriet 30–40 minūtes, kamēr saknes mīkstas un gaļa maiga. Izņemiet laurieru lapu un timiānu, nogaršojiet sāli un pasniedziet dziļās bļodiņās ar pētersīļiem vai dillēm virsū.
Tips
- Šļaci sausa sarkanā vīna tukšajā katlā pēc gaļas izņemšanas, labi noskrāpējot dibenu, pievieno vēl vienu slāni.
- Otrajā dienā garša ir labāka, kad viss ir salikts kopā.
Jums varētu patikt arī
Gaļas kubici/sautējums
Vārīta ziemeļbrieža gaļa ar sakņu dārzeņiem un dūmo glazūru
Ziemeļbrieža gaļa stundām vārīta ar burkāniem, seleriju un nedaudz grila mērces; šķidrumu reducē līdz glazūrai un pārklāj gaļu pirms pasniegšanas.
Gaļas kubici/sautējums
Ziemeļbrieža gaļa vārīta tumšā alū ar sakņu dārzeņiem
Ziemeļbrieža gaļas kubiņi un žāvētas sēnes vārīti tumšajā alū, kamēr mērce kļūst iesmējīga un bieza; sakņu dārzeņus pievieno vēlāk, lai tie saglabā formu.
Gaļas kubici/sautējums
Ziemeļbrieža gaļas katls ar sakņu dārzeņiem
Skaidrs, piparains buljons ar burkāniem, seleriju un sīpolu; kartupeļus un ziemeļbrieža gaļu pievieno beigās, lai nekas nepārvārās.