Кубчета / яхния
Яхния от месо от северен елен и кореноплодни
Спокойна, нетороплива яхния от месо от северен елен, целина, моркови, пащърнак и картофи, свързани от бульон, ароматизиран с риган.
Приготвяне
Загрейте зехтина в голяма тенджера на среден огън и добавете лука и целината.
Омekнете ги леко 5–7 минути, докато станат прозрачни, но без да поемат цвят, и подправете леко със сол и пипер.
Подсушете нарязаното месо и го запечете на партиди на средно-силен огън, в същата тенджера или отделен тиган, докато леко покафенее от всички страни. Извадете го и го отложете.
Върнете месото в тенджерата с морковите, пащърnaka, картофите, бульона, лавровия лист и ригана. Доведете до леко къкрене, покрийте и гответе 30–40 минути, докато корените омekнат, а месото стане меко. Извадете лавровия лист и ригана, опитайте солта и сервирайте в дълбоки купи с магданоз или копър отгоре.
Tips
- Пръскa сухо червено вино в празната тенджера след като извадите месото, добре изстъргано от дъното, добавя още един слой.
- На следващия ден е още по-вкусно, когато всичко се е събрало заедно.
Може да харесате също
Кубчета / яхния
Богата основа от кости от месо от северен елен за яхнии и пайове
Кости от месо от северен елен, печени до тъмно със зеленchуци и доматено пюре, после киснати часове в концентрирана основа, върху която може да надградите почти всичко.
Кубчета / яхния
Гъста яхния от месо от северен елен с кореноплодни
Кубчета от филе от месо от северен елен с пащърнак, морков, swede и праз, киснати в бульон с мащерка, докато всичко омekне.
Кубчета / яхния
Задушено месо от северен елен в тъмна бира с кореноплодни
Кубчета месо от северен елен и сушени гъби, задушени в тъмна бира, докато сосът стане солодов и гъст, с кореноплодни, добавени късно, за да запазят формата си.