Kockázott hús / pörkölt
Rénszarvas és gyökérzöldség pörkölt
Gyengén, nyugodtan főző pörkölt rénszarvas hússal, zellerrel, sárgarépával, paszternákkal és burgonyával, kakukkfüves alaplében tartva.
Elkészítés
Melegíts olívaolajat nagy lábas edényben közepes lángon, add hozzá a kockázott hagymát és zellert.
Párold gyengén 5–7 percig, amíg áttetsző, de még nem színes, enyhén sózd és borsozd.
Töröld szárazra a szeleteket, adagokban pirítsd meg közepesen magas lángon ugyanabban a fazékban vagy külön serpenyőben, amíg enyhén megbarnul minden oldalon. Vedd ki, tedd félre.
Tedd vissza a húst a sárgarépával, paszternákkal, burgonyával, alaplével, babérlevelel és kakukkfűvel. Enyhén forrald, fedd le, főzd 30–40 percig, amíg a gyökerek megpuhulnak és a hús lágy. Vedd ki a babérlevelet és kakukkfűágat, kóstold meg a sót, tálald mély tálakba petrezselyemmel vagy kaporral.
Tips
- Egy csepp száraz vörösbor az üres fazékban, miután kivetted a húst, jól felszedve, még egy réteget ad.
- Másnap még jobban ízlik, amikor minden összeállt.
Ez is tetszhet
Kockázott hús / pörkölt
Gazdag rénszarvas csontalap pörköltekhez és pitékhez
Rénszarvas csontok sötétre sütve zöldséggel és paradicsompürével, aztán órákig főzve koncentrált alap, amire szinte bármit építhetsz.
Kockázott hús / pörkölt
Rénszarvas és árpafőzelék
Rénszarvas hosszan párolva, aztán árpa és burgonya keverve, amíg az egész fazék pörkölt és főzelék között áll össze.
Kockázott hús / pörkölt
Rénszarvas és gyökérzöldség fazék
Tiszta, borsozott alaplé sárgarépával, zellerrel és hagymával; a burgonyát és rénszarvas húst a végén adjuk, hogy ne főjen túl.