Kjöt í teningum / ragú
Hreindýraragú með rótargrænmeti
rolig, uforhastet gryte með hreindýrakjöt, sellerí, gulrófur, pastinakker og kartöflur, holdt sammen af timiankryddut súpa.
Aðferð
Varm ólífuolían í stór tykkbunnet gryte yfir miðlungs hita og bættu við lauk og sellerí í teninga.
La bli myke varlega í 5–7 mínútur, til þær eru í gegnumsiktige uten å ta farge, og kryddu lett með salt og pipar.
Þurrka það sneiðde hreindýrakjötið og steiktu það í lotum yfir miðlungs-háan hita, í samme gryte eða egen steikipanna, til það er lett brúnað overalt. Ta það ut og sett það til hliðar.
Sett kjötið aftur í gryten með gulrófur, pastinakker, kartöflur, súpa, laufblöð og timian. Láttu láttu suðu rólega varlega, þekja til, og sjóða í 30–40 mínútur, til rotgrønnsakene er møre og kjötið er mykt. Fisk ut laufblöð og timian, smakkaðu saltet og berðu fram í dype skåler með steinselja eða dill over.
Tips
- Sleikja af þurrt rødvin í tomme gryten etter at kjötið er tatt ut, godt skrapet opp, gir enda lag.
- smaker bedre dagen etter, þegar alt hefur fått sette seg sammen.
Þér gæti einnig líkað
Kjöt í teningum / ragú
Fylling: hreindýr og rótargrænmeti
Hreindýrakjötbein steikt mørkt með grønnsaker og tomatpuré, svo småkokt í timevis til konsentrert base þú kan bygge næstum hva sem helst på.
Kjöt í teningum / ragú
Hreindýr gúlás
stor, sjenerøs gryte með hreindýrakjöt, lauk og paprika sem láttu suðu rólegar í timevis, með kartöflur bættu við sent svo þau beholder formin.
Kjöt í teningum / ragú
Hreindýr með karamelliseruðum lauk í potti
kilo lauk kokt ned til mahogny, bygget inn í hvítvínssaus með steikt hreindýrakjöt í teninga, svo steikt í ramekinformer under flatbrauð og smeltet ost.