Kubeliais / troškinys
Elnienos mėsos ir šakninių daržovių troškinys
Lėtas, ramus elnienos mėsos, salierų, morkų, pastarnokų ir bulvių troškinys čiobrelių aromatiniame sultinyje.
Paruošimas
Didelėje puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų ir įdėkite supjaustytą svogūną bei salierus.
Leiskite jiems lėtai suminkštėti 5–7 minutes, kol tampa permatomi, bet dar neparudo, ir lengvai pagardinkite druska bei pipirais.
Plonai supjaustytą elnienos mėsą nusausinkite ir apskrudinkite partijomis ant vidutiniškai stiprios ugnies tame pačiame puode ar atskiroje keptuvėje, kol visur lengvai apskrus. Išimkite ir padėkite į šalį.
Grąžinkite mėsą į puodą su morkomis, pastarnokais, bulvėmis, sultiniu, lauro lapu ir čiobreliu. Leiskite lėtai užvirti, uždenkite ir virkite 30–40 minučių, kol šaknys suminkštėja ir mėsa tampa minkšta. Išimkite lauro lapą ir čiobrelį, paragaukite druskos ir patiekite giliuose dubenyse su petražolėmis ar krapais.
Tips
- Šlakelis sauso raudonojo vyno į tuščią puodą po mėsos išėmimo, gerai nugramdžius dugną, prideda dar vieną sluoksnį.
- Kitą dieną skonis geresnis, kai viskas spėja susijungti.
Jums taip pat gali patikti
Kubeliais / troškinys
Elnienos blauzda karštame puode
Elnienos blauzda valandas troškinama, kol gaunasi skaidrus, prieskoningu sultiniu — ir ant stalo kiekvienas pats pasikepa daržoves, grybus ir halloumi.
Kubeliais / troškinys
Elnienos mėsa guliašas
Dosnus puodas elnienos mėsos, svogūnų ir paprikos, troškinamas valandas, bulvės dedamos vėliau, kad išlaikytų formą.
Kubeliais / troškinys
Elnienos mėsa su karamelizuotais svogūnais troškinyje
Kilogramas svogūnų troškinamas iki tamsiai rusvos spalvos, sumaišomas su baltuoju vynu ir apskrudintais elnienos mėsos kubeliais, tada kepama ramekinėse po flatbread ir tirpstančiu sūriu.