Carne em cubos / guisado
Guisado de carne de renna e legumes de raiz
Um guisado tranquilo e sem prisas de carne de renna, apio, cenoura, chirivía e batata, unidos por um caldo perfumado com tomilho.
Preparação
Aqueça o azeite em uma caçarola grande a lume médio e junte a cebola e o apio em cubos.
Deixe ablandar com suavidade 5–7 minutos, até que estejam transparentes pero sem color, e tempere ligeramente com sal e pimienta.
Seca as fatias de carne de renna e márcalas por tandas a lume médio-alto, em a misma caçarola o em otra frigideira, até que estejam ligeramente doradas por todas partes. Sácalas e resérvalas.
Devolva a carne a a caçarola com a cenoura, a chirivía, a batata, o caldo, o laurel e o tomilho. Llévalo a lume suave, tapa e coza 30–40 minutos, até que as raíces estejam tenras e a carne blanda. retire o laurel e o tomilho, prove de sal e sirva em taças fundas com salsa o endro por encima.
Tips
- Um chorrito de vinho tinto seco em a caçarola vacía depois de sacar a carne, bien raspado, junte otra capa de sabor.
- Sabe mejor ao día siguiente, quando todo se ha asentado junto.
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