Kockice mesa / varivo
Gulaš od mesa sobe i korjenastog povrća
Lagano, nespijeno varivo od mesa sobe, celera, mrkve, pastinaka i krumpira, povezano temeljcem s timijanom.
Priprema
Zagrijte maslinovo ulje u velikom loncu s debelim dnom na srednjoj vatri i dodajte luk i celer na kockice.
Omekšajte ih lagano 5–7 minuta, dok ne postanu prozirni bez bojenja, i lagano posolite i popaprite.
Posušite narezano meso sobe i pečite u serijama na srednje jakoj vatri, u istom loncu ili zasebnoj tavi, dok lagano ne porumeni s obje strane. Izvadite i odložite.
Vratite meso u lonac s mrkvom, pastinakom, krumpirom, temeljcem, lovorom i timijanom. Dovedite do laganog ključanja, poklopite i kuhajte 30–40 minuta, dok korijenje ne omekša i meso ne postane meko. Uklonite lovor i timijan, probajte sol i poslužite u dubokim zdjelama s peršinom ili koprom.
Tips
- Prskica suhog crnog vina u prazan lonac nakon što meso izvadite, dobro ogrebana, dodaje još jedan sloj okusa.
- Bolje je sljedeći dan, kad se sve slegne.
Možda će vam se svidjeti i
Kockice mesa / varivo
Bogata baza od kostiju mesa sobe za variva i pite
Kosti mesa sobe pečene tamno s povrćem i koncentratom rajčice, zatim kuvane satima u koncentriranu bazu na kojoj možeš graditi gotovo sve.
Kockice mesa / varivo
Dinstano meso sobe s korjenastim povrćem i dimnim glazurom
Meso sobe dinstano satima s mrkvom, celerom i malo barbecue umaka, zatim tekućina reducirana u glazuru i nanijeta natrag na meso.
Kockice mesa / varivo
Gulaš od mesa sobe
Veliki, izdašan lonac mesa sobe, luka i paprike kuhan satima, s krumpirom dodanim kasno da zadrži oblik.