Kostky masa / guláš

Sobí guláš s kořenovou zeleninou

Klidný, pomalu vařený guláš ze sobího masa, celeru, mrkve, pastináku a brambor, spojený tymiánem vonícím vývarem.

Postup

V litinovém hrnci na středním plameni rozehřejte olivový olej a přidejte cibuli a celer.
Nechte je jemně změknout 5–7 minut, dokud nejsou průsvitné, ale nezbarvené, a lehce osolte a opepřete.
Plátky sobího masa osušte a opékejte po dávkách na středně silném plameni ve stejném hrnci nebo na samostatné pánvi, dokud nejsou lehce zlaté ze všech stran. Vyjměte a odložte stranou.
Vraťte maso do hrnce s mrkví, pastinákem, bramborami, vývarem, bobkovým listem a tymiánem. Přiveďte k jemnému varu, zakryjte a vařte 30–40 minut, dokud kořenová zelenina změkne a maso povolí. Bobkový list a tymián vylovte, ochutnejte sůl a podávejte v hlubokých miskách posypané petrželí nebo koprem.

Tips

Kapka suchého červeného vína do prázdného hrnce po vyjmutí masa, pořádně seškrabaná, přidá další vrstvu chuti.
Chutná lépe druhý den, až se všechno stihne propojit.

Kostky masa / guláš

Sobí kosti pečené do tmava se zeleninou a rajčatovým protlakem, pak hodiny probublávající v koncentrovaném základu, na kterém postavíte skoro cokoli.

Kostky masa / guláš

Sobí maso dlouho pomalu dušené, pak vmíchaný ječmen a brambory, dokud se celý hrnec nezahustí něco mezi gulášem a kaší.

Kostky masa / guláš

Obyčejný, poctivý hrnec: sobí maso, brambory a hrst zimní kořenové zeleniny pomalu probublávající v lehce pepřeném vývaru, dokud vše nezměkne.