Poropata
Poronliha- ja juurespata
Rauhallinen, hidas pata poronlihasta, selleristä, porkkanasta, palsternakasta ja perunasta, timjamituoksuisessa liemessä.
Valmistus
Kuumenna oliiviöljy isossa padassa keskilämmöllä ja lisää kuutioitu sipuli ja selleri.
Anna niiden pehmetä hiljalleen 5–7 minuuttia, kunnes ne ovat läpikuultavia mutta eivät vielä värittyneet, ja mausta kevyesti suolalla ja pippurilla.
Kuivaa poronliha ja paista se erissä samassa padassa tai erillisessä pannussa melko kovalla lämmöllä, kunnes se on kevyesti ruskistunut joka puolelta. Nosta sivuun.
Palauta liha pataan porkkanoiden, palsternakoiden, perunoiden, liemen, laakerinlehden ja timjamin kanssa. Kuumenna hiljalleen kiehuvaksi, peitä pata ja keitä 30–40 minuuttia, kunnes juurekset ovat pehmeitä ja liha mureaa. Poista laakerinlehti ja timjami, tarkista suola ja tarjoile syvissä kulhoissa persiljan tai tillin kera.
Tips
- Loraus kuivaa punaviiniä tyhjään pataan lihan pois ottamisen jälkeen, kaavittuna kunnolla, tuo yhden kerroksen lisää.
- Maistuu paremmalta seuraavana päivänä, kun maut ovat ehtineet asettua.
Saatat pitää myös näistä
Poropata
Haudutettua poronlihaa juureksilla ja savuiseksi tiivistetyllä kastikkeella
Poronliha haudutetaan tuntikausia porkkanoiden, sellerin ja hieman barbecue-kastikkeen kanssa, neste tiivistetään lopuksi kiiltäväksi glaziksi ja sivellään takaisin lihan päälle.
Poropata
Poro-stroganoff uunivuoassa
Mureaa poronlihaa kermaisessa sieni-tomaattikastikkeessa, uunissa viimeisteltynä niin että pinta juuri ehtii saada väriä.
Poropata
Poron ja juuresten kermainen pata
Poronlihaa haudutetaan hiljalleen savuisen pekonin ja makeiden juuresten kanssa, ja lopuksi mukaan tulee kermaa ja kourallinen persiljaa.