Carne a cubetti / stufato
Stufato di renna e ortaggi di radice
Uno stufato tranquillo di carne di renna, sedano, carote, pastinache e patate, legato da un brodo profumato al timo.
Preparazione
Scaldete l'olio in una casseruola capiente a fuoco medio e unite cipolla e sedano a cubetti.
Fateli appassire dolcemente per 5–7 minuti, finché sono traslucidi ma non coloriti, e condite leggermente con sale e pepe.
Asciugate la renna a fette e rosolatela a porzioni a fuoco medio-alto, nella stessa pentola o in padella separata, finché è leggermente dorata. Toglietela e mettetela da parte.
Rimettete la carne con carote, pastinache, patate, brodo, alloro e timo. Portate a un leggero sobbollire, coprite e cuocete 30–40 minuti, finché le radici sono tenere e la carne morbida. Eliminate alloro e timo, regolate il sale e servite in ciotole profonde con prezzemolo o aneto.
Tips
- Un goccio di vino rosso secco nella pentola vuota, dopo aver tolto la carne, raschiando bene il fondo, aggiunge un'altra nota.
- Il giorno dopo è ancora più buono, quando tutto si è amalgamato.
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