Mięso w kostce / gulasz
Gulasz z mięsa renifera i warzyw korzeniowych
Spokojny, powolny gulasz z mięsa renifera, selera, marchewki, pietruszki i ziemniaków, spięty bulionem z tymiankiem.
Przygotowanie
Rozgrzej oliwę w dużym garnku żeliwnym na średnim ogniu i dodaj cebulę oraz seler w kostce.
Zeszklij je delikatnie przez 5–7 minut, aż staną się przezroczyste, ale nie zbrązowione, i lekko dopraw solą i pieprzem.
Osusz plastry mięsa renifera i obsmaż je partiami na średnio-wysokim ogniu w tym samym garnku lub na osobnej patelni, aż lekko zbrązowieją z każdej strony. Wyjmij i odstaw.
Wróć mięso do garnka z marchewką, pietruszką, ziemniakami, bulionem, liściem laurowym i tymiankiem. Doprowadź do delikatnego wrzenia, przykryj i gotuj 30–40 minut, aż korzenie będą miękkie, a mięso miękkie. Wyjmij liść laurowy i tymianek, dopraw solą i podawaj w głębokich miskach z pietruszką lub koperkiem.
Tips
- Odrobina suchego czerwonego wina wlej do pustego garnka po wyjęciu mięsa i dobrze zetrzyj dno — to doda kolejną warstwę smaku.
- Smakuje lepiej następnego dnia, gdy wszystko się połączy.
Może Ci się też spodobać
Mięso w kostce / gulasz
Bogata baza z kości renifera do gulaszy i zapiekanek
Kości renifera pieczone ciemno z warzywami i koncentratem pomidorowym, potem gotowane godzinami w skoncentrowany sos bazowy, na którym zbudujesz prawie wszystko.
Mięso w kostce / gulasz
Duszone mięso renifera w ciemnym piwie z warzywami korzeniowymi
Kostki mięsa renifera i suszone grzyby duszone w ciemnym piwie, aż sos stanie się słodkawy i gęsty, z warzywami korzeniowymi dodanymi na końcu, żeby zachowały kształt.
Mięso w kostce / gulasz
Duszone mięso renifera w ciemnym piwie z warzywami korzeniowymi
Mięso renifera duszone w stout i lagrze z cynamonem i rozmarynem, sos redukowany przed dodaniem mięsa i korzeni, żeby nabrał konsystencji.