Kjöt í teningum / ragú
Hreindýr og rótargrænmeti hægsoðin í rjóma
Hreindýrakjötbitar og þurrkaede sveppur soðinn hægt í mørk øl til sósan blir malty og tykk, með rótargrænmeti bættu við sent svo þau beholder formin.
Aðferð
Varm ólífuolían í stór gryte og brun hreindýrbitarnir í lotum, bættu við laukinn og láttu bli myk. Hella í mørke ølen og láttu sjóða inn til halvparten er igjen, bættu við súpan, bløtsette sveppurinn með litt af væsken, og kryddu godt með salt og pipar. Þekja til og láttu það láttu suðu rólega varlega í ca. én time.
Bættu við rotgrønnsakene og hræra inn í væsken. Þekja til igjen og láttu það láttu suðu rólega ytterligere 45–60 mínútur, til grønnsakene er møre og sósan hefur þykknat. Smakkaðu og kryddu før berðu framing.
Tips
- Bruning af bitene í blanding af olía og smjör gir dypere, nøtteaktig skorpe.
- Sem þau fleste soðinn hægte retter smaker denne bedre dagen etter, þegar bragðin hefur fått sette seg.
Þér gæti einnig líkað
Kjöt í teningum / ragú
Fylling: hreindýr og rótargrænmeti
Hreindýrakjötbein steikt mørkt með grønnsaker og tomatpuré, svo småkokt í timevis til konsentrert base þú kan bygge næstum hva sem helst på.
Kjöt í teningum / ragú
Hreindýr gúlás
stor, sjenerøs gryte með hreindýrakjöt, lauk og paprika sem láttu suðu rólegar í timevis, með kartöflur bættu við sent svo þau beholder formin.
Kjöt í teningum / ragú
Hreindýr með karamelliseruðum lauk í potti
kilo lauk kokt ned til mahogny, bygget inn í hvítvínssaus með steikt hreindýrakjöt í teninga, svo steikt í ramekinformer under flatbrauð og smeltet ost.