Poropata
Poronlihaa tummassa olutliemessä juuresten kanssa
Poronlihakuutioita ja kuivattuja sieniä haudutetaan tummassa olutliemessä, kunnes kastike muuttuu maltaiseksi ja paksuksi; juurekset lisätään loppuvaiheessa, jotta ne säilyttävät muotonsa.
Valmistus
Kuumenna oliiviöljy isossa padassa ja ruskista poronkuutiot erissä, lisää sipulit ja anna niiden pehmetä. Kaada tumma olut ja anna sen tiivistyä puoleen, lisää liemi, liotetut sienet hieman liemestään ja mausta reilusti. Peitä pata ja hauduta hiljalleen noin tunnin.
Lisää juurekset ja sekoita ne nesteeseen. Peitä uudelleen ja hauduta vielä 45–60 minuuttia, kunnes juurekset antavat periksi haarukalle ja kastike on paksunut. Mausta ennen tarjoilua.
Tips
- Kuutioiden ruskistaminen öljyn ja voin sekoituksessa antaa syvemmän, pähkinäisemmän kuoren.
- Kuten useimmat haudutukset, tämä maistuu paremmalta toisena päivänä.
Saatat pitää myös näistä
Poropata
Haudutettua poronlihaa juureksilla ja savuiseksi tiivistetyllä kastikkeella
Poronliha haudutetaan tuntikausia porkkanoiden, sellerin ja hieman barbecue-kastikkeen kanssa, neste tiivistetään lopuksi kiiltäväksi glaziksi ja sivellään takaisin lihan päälle.
Poropata
Poro-stroganoff uunivuoassa
Mureaa poronlihaa kermaisessa sieni-tomaattikastikkeessa, uunissa viimeisteltynä niin että pinta juuri ehtii saada väriä.
Poropata
Poron ja juuresten kermainen pata
Poronlihaa haudutetaan hiljalleen savuisen pekonin ja makeiden juuresten kanssa, ja lopuksi mukaan tulee kermaa ja kourallinen persiljaa.