Carne a cubetti / stufato
Renna stufata in birra scura con ortaggi di radice
Cubetti di renna e funghi secchi stufati in birra scura finché la salsa diventa maltosa e densa; le radici entrano tardi così mantengono la forma.
Preparazione
Scaldete l'olio in una pentola capiente e rosolate i cubetti di renna a porzioni, poi unite le cipolle e fatele appassire. Versate la birra scura e lasciatela ridurre di metà, quindi aggiungete brodo, funghi ammollati con un po' del loro liquido, sale e pepe. Coprite e lasciate sobbollire dolcemente per circa un'ora.
Unite gli ortaggi di radice e mescolate nel liquido. Coprite di nuovo e cuocete altri 45–60 minuti, finché le verdure sono tenere e la salsa si è addensata. Assaggiate e servite.
Tips
- Rosolare i cubetti in un filo d'olio e burro regala una crosta più profonda e nocciolata.
- Come molti stufati, è più buono il giorno dopo, quando i sapori si sono assestati.
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