Cazuelitas de carne de renna com cebola caramelizada

Preparação

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   Derreta a manteiga em uma caçarola grande de hierro fundido a lume médio-bajo e junte a cebola e o ajo com uma pizca de sal.

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   Ahora toca tener paciencia: cozinhe 60–90 minutos, mexendo de vez em quando. Buscas uma caramelización profunda, no que se queme, así que baixe o lume si cogen color demasiado rápido. Quando estejam tenros e de color caoba, retire a caçarola do lume.

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   Junte a farinha a a cebola e mézclala bien.

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   Cozinhe 5–10 minutos, mexendo sem parar, até que desaparezca o olor a farinha cruda. verta o vinho branco, raspando o fondo de a caçarola, e deixe que reduzca a a mitad. incorpore o caldo devagar, batiendo, e junte o tomilho, a sal e a pimienta. leve a lume suave e coza 20 minutos, até que a salsa ligue um poco.

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   Enquanto a salsa coza, tempere generosamente os cubos de carne de renna.

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   Aqueça muy bien uma frigideira grande com um chorro de azeite e marca os dados por tandas até que estejam dorados por todas partes. Añádelos a a caçarola de a salsa e vuelve a llevarla a lume suave 10 minutos para que a carne coja sabor.

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   Aqueça o forno a 225 °C.

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   Sirva o carne de renna com a cebola em cazuelitas o cuencos aptos para forno, com uma rebanada de pão plano debajo e otra encima. Espolvorea o halloumi o a mozzarella rallados com generosidad e leve ao forno 10–15 minutos, até que o queijo burbujee e se dore. Termina com cebolinho.