Sopa
Sopa de carne de renna e legumes de raiz com queijo fumado
Raíces de invierno cocidas com carne de renna marcado e depois convertidas em natas com um buen puñado de queijo fumado fundido. Dados de halloumi por encima.
Preparação
Aqueça o azeite em uma panela grande a lume médio-alto.
Tempere ligeramente o carne de renna em fatias com sal e márcalo por tandas até que esté dorado; depois sácalo. Pocha a cebola em cubos em a misma panela 5–7 minutos.
Devolva o carne de renna a a panela com a cenoura, a chirivía, o apionabo, o puerro e o caldo.
Leve a fervura, baixe o lume, tapa e coza com suavidade 20 minutos, até que as raíces estejam tenras.
Junte o queijo fumado ralado a lume brando.
Mexa até que se haya fundido por completo e a sopa quede cremosa. prove de sal, retírala do lume e junte o salsa.
Sirva a sopa caliente em taças fundas.
Sirva os dados de halloumi com generosidad sobre cada uno e coloque um tigela com más dados em a mesa para ir mojando.
Tips
- Um chorro de vinho branco seco com a cebola da más fondo a a base.
- Para uma sopa más espesa, retire um vaso de as legumes cocidas, tritúralas e devuélvelas a a panela antes de añadir o queijo.
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