Keitto
Poronliha- ja juureskeitto savujuustolla
Talven juurekset haudutetaan paistetun poronlihan kanssa ja muutetaan kermaisiksi runsaalla savujuustolla. Päälle kuutioitu halloumi.
Valmistus
Kuumenna oliiviöljy isossa padassa melko kovalla lämmöllä.
Mausta porosuikaleet kevyesti suolalla ja paista ne erissä, kunnes ne ovat ruskistuneet, ja nosta sivuun. Kuullota kuutioitu sipuli samassa padassa 5–7 minuuttia.
Palauta poronliha pataan porkkanoiden, palsternakan, sellerijuuren, purjon ja liemen kanssa.
Kuumenna kiehuvaksi, laske lämpö matalalle, peitä pata ja hauduta hiljalleen 20 minuuttia, kunnes juurekset ovat pehmeitä.
Sekoita raastettu savujuusto mukaan miedolla lämmöllä.
Sekoita, kunnes juusto on sulanut kokonaan ja keitto muuttuu kermaiseksi. Mausta suolalla, ota pata pois liedeltä ja sekoita persilja joukkoon.
Annostele kuuma keitto syviin kulhoihin.
Kasaa päälle reilusti halloumikuutioita ja tarjoile pöydässä lisäkulhossa lisää kuutioita dippailuun.
Tips
- Loraus kuivaa valkoviiniä sipulien kanssa antaa pohjalle enemmän syvyyttä.
- Paksumman keiton saat nostamalla kupillisen kypsennettyjä kasviksia, soseuttamalla ne ja palauttamalla takaisin ennen juuston lisäämistä.
Saatat pitää myös näistä
Keitto
Juureskermakeitto kylmäsavuporolla
Talven juurekset haudutetaan pehmeiksi ja soseutetaan sileäksi kermalla, ja lopuksi joukkoon tulee kuutioitua kylmäsavuporoa savuun ja suolaan.
Keitto
Kermainen poro-artisokkakeitto
Sileä ja lempeä keitto, joka nojaa artisokan maanläheisyyteen ja saa suolaisen särmänsä lopuksi sekoitetusta kylmäsavuporosta.
Keitto
Kermainen poro-perunakeitto
Paksu ja lohdullinen perunakeitto, jossa on suolattua poronlihaa ja lusikallinen sulatejuustoa antamassa täyteläisyyttä. Juuri sellainen kattilallinen, jonka laittaa tulelle kun tuuli yltyy.