Zuppa
Zuppa cremosa di renna e radici con formaggio affumicato
Radici invernali cotte con renna rosolata, poi rese cremose con una buona manciata di formaggio affumicato fuso. Cubetti di halloumi sopra.
Preparazione
Scalda l'olio in una pentola capiente a fuoco medio-alto.
Condisci leggermente la renna a fette e rosolala a lotti finché è dorata, poi toglila. Fai appassire la cipolla nella stessa pentola 5–7 minuti.
Rimetti la renna con carote, pastinaca, sedano rapa, porro e brodo.
Porta a ebollizione, abbassa il fuoco, copri e sobbollite dolcemente 20 minuti, finché le radici sono tenere.
A fuoco basso, incorpora il formaggio affumicato grattugiato.
Mescola finché è completamente fuso e la zuppa diventa cremosa. Assaggia il sale, togli dal fuoco e unisci il prezzemolo.
Servi la zuppa calda in ciotole profonde.
Coprite generosamente con cubetti di halloumi e mettete una ciotolina in più in tavola per intingere.
Tips
- Un goccio di vino bianco secco con le cipolle dà più profondità al fondo.
- Per una zuppa più densa, prelevate una tazza di verdure cotte, frullatele e rimettetele prima del formaggio.
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