Suppe
Rentier-Wurzelgemüse-Suppe mit Räucherkäse
Wintergemüse köchelt mit angebratenem Rentierfleisch und wird mit einer guten Handvoll geschmolzenem Räucherkäse cremig. Obendrauf Halloumiwürfel.
Zubereitung
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Das Rentiergeschnetzelte leicht salzen und portionsweise anbraten, bis es Farbe hat, dann herausnehmen. Die Zwiebelwürfel im selben Topf 5–7 Minuten weich dünsten.
Das Rentierfleisch mit Karotten, Pastinake, Knollensellerie, Lauch und der Brühe zurück in den Topf geben.
Aufkochen, die Hitze reduzieren, zudecken und 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Wurzelgemüse weich ist.
Den geriebenen Räucherkäse bei kleiner Hitze einrühren.
So lange rühren, bis er vollständig geschmolzen und die Suppe cremig ist. Mit Salz abschmecken, vom Herd nehmen und die Petersilie unterrühren.
Die heiße Suppe in tiefe Teller schöpfen.
Großzügig Halloumiwürfel darauf verteilen und eine Schale mit weiteren Würfeln zum Eintunken auf den Tisch stellen.
Tips
- Ein Schuss trockener Weißwein zu den Zwiebeln gibt der Basis mehr Tiefe.
- Für eine sämigere Suppe eine Tasse des gegarten Gemüses herausnehmen, pürieren und vor dem Käse wieder einrühren.
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