Súpa

Rjómamjúk rótargrænmetis- og hreindýrasúpa

Vinterrøtter småkokt með steikt hreindýrakjöt, svo gjort kremet með god håndfull smeltet reykt ost. Terninger af halloumi á toppen.

Aðferð

Varm ólífuolían í stór gryte yfir miðlungs-háan hita.
Krydre skorn hreindýrakjöt lett með salt og steiktu það í lotum til það er brúnað, og løft það ut. Mýkja fínsaxað lauk í samme gryte í 5–7 mínútur.
Sett hreindýrakjötið aftur í gryten með gulrófur, pastinakk, knollsellerí, purre og súpan.
Sjóða opp, lækkaðu hitann, þekja til og láttu það láttu suðu rólega varlega í 20 mínútur, til røttene er møre.
Hræra inn rifin reykt ost yfir lav varme.
Hræra til osten er alveg smeltet og suppen blir kremet. Smakkaðu saltet, ta af hitann og hræra steinseljan inn.
Skje varme suppen opp í dype skåler.
Sett halloumi í teninga rikelig á hver skål, og sett bolle með ekstra teninga á bordet til dipping.

Tips

Sleikja af þurrt hvítvín með laukinn gir basen mer dybde.
For tykkere suppe, ta ut kopp af þau kokte grønnsakene, blend og hræra aftur før osten går i.

Súpa

Hreindýrakjötlabb steikt mørkt og småkokt í timevis til dyp kraft, kláraðuet með miso og smjör og hellat yfir nudler með mykt egg á toppen.

Súpa

tyk roux-basert suppe beriket með rjómi og smeltet reykt ost, með skorn hreindýrakjöt hrærat inn til slutt og rifin flatbrauð oppå.

Súpa

tyk, trøstende kartöflasuppe með saltet hreindýrakjöt og skje rjómaostur sem gir body. gryta þú setter á þegar vinden tar til.