Súpa

Ostasúpa með kaldreyktu hreindýri

tyk roux-basert suppe beriket með rjómi og smeltet reykt ost, með skorn hreindýrakjöt hrærat inn til slutt og rifin flatbrauð oppå.

Aðferð

Smelt smjörið í stór gryte yfir miðlungs hita og hræra inn melet.
Láttu steiktu í mínútu eða to til það er glatt, og hræra inn súpan smátt og smátt svo það ekki klumper seg. Fortsett å hrærae til suppen er glatt og akkurat byrjar að láttu suðu rólega.
Lækkaðu hitann og hella í rjómin.
Hræra til er varmet í gegnum, bættu við svo teninga reykt ost og hræra varlega til osten hefur smeltet alveg og suppen blir fløyelsmyk.
Hræra inn skorn hreindýrakjöt.
Láttu knapt láttu suðu rólega í 5 mínútur. Láttu ekki sjóða hardt, ellers blir kjötið seigt. Smakkaðu.
Hræra steinseljan inn rett før berðu framing.
Skje suppen opp í skåler og sett rifin flatbrauð oppå for kontrast. Berðu fram varm, sem forrett.

Tips

Bruner þú skorn hreindýrakjöt raskt í litt olía først, får suppen mer røyket kant.
skarp, syrlig salat eða noen syltede rótargrænmeti ved siden af kutter í gegnum rikdommen.

Súpa

Hreindýrakjötlabb steikt mørkt og småkokt í timevis til dyp kraft, kláraðuet með miso og smjör og hellat yfir nudler með mykt egg á toppen.

Súpa

tyk, trøstende kartöflasuppe með saltet hreindýrakjöt og skje rjómaostur sem gir body. gryta þú setter á þegar vinden tar til.

Súpa

glatt, mild suppe sem lener seg á artisjokkens jordnærhet og får sin salte kant frá kaldreykt hreindýr hrærat inn til slutt.