Juha
Juha od dimljenog sira s mesom sobe
Gusta juha na bazi ruea obogaćena vrhnjem i otopljenim dimljenim sirom, s narezanim mesom sobe umiješanim na kraju i poderanim flatbreadom na vrhu.
Priprema
Otopi maslac u velikom loncu na srednjoj vatri i umuti brašno.
Ispeci ga minutu-dvije, dok ne bude glatko, zatim polako umuti temeljac da ne nastanu grudice. Nastavi miješati dok juha ne bude glatka i tek ne počne ključati.
Smanji vatru i ulij vrhnje.
Miješaj dok se ne zagrije, zatim dodaj kockice dimljenog sira i lagano miješaj dok se potpuno ne otope i juha ne postane baršunasta.
Umiješaj narezano meso sobe.
Pusti da tek proključa 5 minuta. Nemoj pustiti da ključa, inače će meso otvrdnuti. Probaj i začini.
Umiješaj peršin neposredno prije posluživanja.
Natocí juhu u zdjele i pospi poderanim flatbreadom za kontrast. Posluži vruću, kao predjelo.
Tips
- Ako meso sobe prvo zapečeš u malo ulja, juha dobije dimljeniji rub.
- Oštra kisela salata ili nekoliko kiselih korjenastih povrća uz jelo lijepo reže bogatost.
Možda će vam se svidjeti i
Juha
Kremasta juha od divljih gljiva s hladno dimljenim mesom sobe
Svilnata juha od gljiva zgušnjena malo brašna i završena vrhnjem i hladno dimljenim mesom sobe, koje donosi savu sol koja treba.
Juha
Kremasta juha od korjenastog povrća s hladno dimljenim mesom sobe
Zimsko korjenasto povrće dinstano do mekoće i smiksano u glatku kremu s vrhnjem, s kockicama hladno dimljenog mesa sobe umiješanim na kraju za dim i slanost.
Juha
Kremasta juha od krumpira i mesa sobe
Gusta, utješna juha od krumpira sa soljenim mesom sobe i žlicom krem sira za puninu. Onaj lonac koji staviš kad se vjetar podigne.