Leves
Füstölt sajtleves rénszarvassal
Sűrű roux alapú leves tejszínnel és olvadt füstölt sajttal, a végén szeletelt rénszarvassal, szaggatott lepénnyel a tetején.
Elkészítés
Olvaszd a vajat nagy fazékban közepes lángon, keverd bele a lisztet.
Süsd ki 1–2 percig, csorgasd hozzá fokozatosan az alaplevet, keverd csomómentesre.
Vedd alacsonyra, öntsd hozzá a tejszínt.
Keverd, amíg átmelegedik, add hozzá a sajtkockákat, keverd, amíg teljesen elolvad és bársonyos.
Keverd bele a szeletelt rénszarvast.
Alig forrald 5 percig – ne forrjon. Kóstold meg, petrezselyem a végén.
Merítsd tálakba, szórd rá a lepénydarabokat.
Forrón, előételként tálald.
Tips
- Előpirított rénszarvas olajban füstösebb levest ad.
- Savanyú saláta vagy savanyított gyökér oldalnak vágja a gazdagságot.
Ez is tetszhet
Leves
Erdei gomba krémleves hidegen füstölt rénszarvassal
Selymes gombaleves kevés liszttel sűrítve, tejszínnel és hidegen füstölt rénszarvassal – a hús maga hozza a sót.
Leves
Gyökérzöldség krémleves hidegen füstölt rénszarvassal
Téli gyökerek megpuhulva, simára turmixolva tejszínnel, a végén kockázott hidegen füstölt rénszarvas füstért és sóért.
Leves
Krémleves rénszarvas hússal és burgonyával
Sűrű, megnyugtató burgonyaleves sózott rénszarvas hússal és egy kanál krémsajttal a telített ízért. Olyan fazék, amit akkor teszel fel, amikor felfúj a szél.