Sopa
Sopa de queso ahumado con reno
Una sopa espesa a base de roux enriquecida con nata y queso ahumado fundido, con lonchas de reno añadidas al final y pan plano desmenuzado encima.
Preparación
Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio y bate la harina.
Cócela un par de minutos, hasta que quede lisa; añade el caldo poco a poco batiendo para que no queden grumos. Sigue batiendo hasta que la sopa esté lisa y empiece a hervir suavemente.
Baja el fuego y vierte la nata.
Remueve hasta que se caliente, luego añade el queso ahumado en dados y sigue removiendo con suavidad hasta que se haya fundido por completo y la sopa quede aterciopelada.
Incorpora el reno en lonchas.
Déjalo apenas hervir 5 minutos. No dejes que hierva fuerte, o la carne se endurece. Prueba y sazona.
Incorpora el perejil justo antes de servir.
Sirve la sopa en cuencos y apila el pan plano desmenuzado encima para el contraste. Llévala caliente, como entrante.
Tips
- Marcar las lonchas de reno en un poco de aceite antes da a la sopa un borde más ahumado.
- Una ensalada ácida o unas verduras de raíz encurtidas al lado cortan la riqueza.
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