Supă
Supă de brânză afumată cu carne de ren
O supă groasă pe bază de roux, îmbogățită cu smântână și brânză afumată topită, cu carne de ren feliată adăugată la final și lipie ruptă deasupra.
Mod de preparare
Topiți untul într-o oală mare la foc mediu și bateți făina.
Gătiți un minut-două, până e neted, apoi bateți treptat fondul ca să nu rămână cocoloașe. Continuați amestecul până supa e netedă și abia începe să fiarbă.
Reduceți focul și turnați smântâna.
Amestecați până se încălzește, apoi adăugați brânza afumată cuburi și continuați amestecul blând până s-a topit complet și supa devine catifelată.
Incorporați carnea de ren feliată.
Lăsați să fiarbă abia 5 minute. Nu lăsați să fiarbă tare, sau carnea se întărește. Gustați și condimentați.
Incorporați pătrunjelul chiar înainte de servire.
Turnați supa în boluri și puneți lipia ruptă deasupra pentru contrast. Serviți caldă, ca aperitiv.
Tips
- Dacă rumeniți carnea de ren feliată într-o lingură ulei mai întâi, supa capătă o notă mai afumată.
- O salată ascuțită sau câteva legume murate alături taie prin bogăție.
Ți-ar mai putea plăcea
Supă
Ramen cu carne de ren și miso
Pulpe de ren rumenite închis și fiarte ore întregi într-un bulion adânc, finisat cu miso și unt și turnat peste tăiței, cu un ou moale deasupra.
Supă
Supă cremă de carne de ren și anghinare
O supă netedă și blândă, cu pământul anghinarei și nota sărată de carne de ren afumată la rece amestecată la final.
Supă
Supă cremă de carne de ren și legume rădăcinoase
O supă rapidă de seară: cartofi și rădăcini fierte în bulion, cu carne de ren feliată adăugată chiar la final ca să rămână fragedă.