Ramen cu carne de ren și miso

Mod de preparare

1. 1

   Încălziți cuptorul la 200°C și așezați pulpele, ceapa în sferturi și usturoiul zdrobit pe o tavă.

2. 2

   Coaceți 25 minute, întorcând la jumătate, până sunt rumenite adânc și caramelizate. Tot ce devine bulionul începe aici, deci nu le scoateți palide.

3. 3

   Mutati pulpele rumenite, ceapa și usturoiul într-o oală mare cu fondul de pui, dashi și sosul de soia.

4. 4

   Aduceți la fierbere, apoi coborâți imediat la fierbere foarte blândă. Acoperiți și lăsați cel puțin 4 ore, peste noapte dacă puteți, skimuiind spuma din când în când.

5. 5

   Strecurați bulionul prin sită fină și returnați lichidul limpede în oală.

6. 6

   Incorporați untul și condimentați cu sare și piper. Scoateți carnea de pe pulpe, sfâșiați-o sau cuburi, și păstrați oasele dacă le vreți pe farfurie. Țineți bulionul cald la foc mic.

7. 7

   Fierbeți tăițeii al dente și împărțiți-i în patru boluri adânci.

8. 8

   Bateți pasta miso cu circa o cană de bulion fierbinte până se dizolvă, apoi turnați înapoi și adăugați bulionul peste tăiței. Încălziți carnea de ren feliată în bulionul fierbinte și puneți-o deasupra cu carnea de pe pulpe, porumb, bambus și cepe verzi. Un ou moale în fiecare bol, și direct la masă.