Pokka Reseptit
Menu
ReceptesPar mumsProdukti
Ziemeļbrieža gaļas miso ramen
Visas receptes

Zupa

Ziemeļbrieža gaļas miso ramen

Ziemeļbrieža šķieta tumši cepta un stundām vārīta par dziļu buljonu, pabeigta ar miso un sviestu un pārlejta pār nūdelēm ar mīksti vārītu olu virsū.

Pagatavošana

  1. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 °C un izklājiet šķietas, sīpolu ceturkšņus un saspiedušo ķiploku uz cepšanas plaukta.

  2. Cepiet 25 minūtes, pusceļā apgriežot, līdz dziļi brūni un karamelizēti. Viss, no kā top buljons, sākas šeit — neizņemiet pārāk agri.

  3. Ceptos šķietas, sīpolu un ķiploku pārnesiet lielā katlā kopā ar vistas buljonu, daši un sojas mērci.

  4. Uzkarsējiet līdz vārīšanās brīdim, tad uzreiz samaziniet uguni līdz viegli burbuļošanai. Pārklājiet un ļaujiet vismaz 4 stundas, vēlams pa nakti, ik pa brīdim noskaidrojot putas.

  5. Buljonu nokājiet caur smalku sietu un atgrieziet tīro šķidrumu katlā.

  6. Iemaisiet sviestu un apgaršojiet ar sāli un pipariem. Gaļu no ceptajām šķietām atdaliet, sarīvējiet vai sagrieziet kubiņos, kaulus paturiet, ja vēlaties uz šķīvja. Buljonu turiet siltu uz zemas uguns.

  7. Nūdeles vāriet al dente un sadaliet četrās dziļās bļodiņās.

  8. Miso pastu sakratiet ar apm. karoti karsta buljona, kamēr izšķīst, tad ielejiet atpakaļ un pārlejiet buljonu pār nūdelēm. Sagriezto ziemeļbrieža gaļu uzsildiet karstajā buljonā un uzklājiet kopā ar sarīvēto šķietas gaļu, kukurūzu, bambusa dzinumiem un pavasara sīpoliem. Katrā bļodiņā mīksti vārīta ola — un tieši uz galda.

Tips

  • Jautājiet miesniekam papildu ziemeļbrieža kaulus un cepiet tos kopā ar šķietām. Vairāk kaulu — bagātāks buljons.
  • Ja daši šķiet pārāk spēcīgs, lietojiet kombu mērcētu ūdeni.

Jums varētu patikt arī