Rénszarvas miso ramen

Elkészítés

1. 1

   Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra (400 °F), fektesd tepsire a lábszárakat, negyedelt hagymát és összetört fokhagymát.

2. 2

   Süsd 25 percig, félidőben megfordítva, amíg mélyen megpirulnak és karamellizálódnak. Innen indul az alaplé – ne vedd ki halványan.

3. 3

   Tedd a sült lábszárakat, hagymát és fokhagymát nagy fazékba csirkealaplével, dashivel és szójaszósszal.

4. 4

   Forrald fel, aztán azonnal vedd vissza alig forrásra. Fedd le, hagyd legalább 4 órát, éjszakára, ha lehet, időnként habot leszedve.

5. 5

   Szűrd át finom szitán, tedd vissza a tiszta levest a fazékba.

6. 6

   Keverd bele a vajat, fűszerezd sóval és borssal. Szed le a húst a sült lábszárakról, szálazd vagy kockázd, a csontokat tartsd meg tálaláshoz, ha szeretnéd. Tartsd melegen alacsony lángon.

7. 7

   Főzd al dente-re a tésztát, oszd négy mély tál között.

8. 8

   Keverd simára a miso pasztát kb. 240 ml forró alaplével, öntsd vissza, kanalazz levest a tésztára. Melegítsd át a szeletelt rénszarvas húst a forró lében, halmozd rá a szálazott lábszár hússal, kukoricával, bambusszal és újhagymával. Minden tálra egy lágy tojás, azonnal az asztalra.