Pokka Reseptit
Menu
РецептиЗа насПродукти
Miso ramen с месо от северен елен
Всички рецепти

Супа

Miso ramen с месо от северен елен

Potur от месо от северен елен, печен до тъмно и киснат часове в дълбок бульон, завършен с miso и масло и излят върху noodles с меко яйце отгоре.

Приготвяне

  1. Загрейте фурната на 200°C (400°F) и разстелете poturите, лука на четири и чесъна върху тava.

  2. Печете 25 минути, като обръщате по средата, докато станат дълбоко кaramelizирани. Всичко, което става бульон, започва тук, така че не ги махайте бледи.

  3. Преместете печените poturi, лука и чесъна в голяма тенджера с пилешкия бульон, dashi и soy sauce.

  4. Доведете до кипене и веднага намалете до едva къкрене. Покрийте и оставете поне 4 часа, а най-добре през нощта, като премахвате пената от време на време.

  5. Прецедете бульона през фина цедка и върнете ясната течност в тенджерата.

  6. Разбъркайте маслото и подправете със сол и пипер. Отделете месото от poturите, накиснете или нарежете го, а костите запазете за чинията, ако искате. Дръжте бульона топъл на слаб огън.

  7. Сварете noodles al dente и ги разделете в четири дълбоки купи.

  8. Разбъркайте miso paste с около чаша от горещия бульон, докато се разтвори, върнете обратно и разлейте бульона върху noodles. Загрейте нарязаното месо в горещия бульон и го натрупайте с накиснатото месо от potur, царевицата, bamboo shoots и scallions. Мeko яйце на всяка купa и направо на масата.

Tips

  • Помолете месаря за допълнителни кости от месо от северен елен и ги печете заедно с poturите. Повече кост, повече тяло.
  • Ако dashi ви е твърде силен, използвайте вода, накисната с kombu.

Може да харесате също