Supp
Põdraliha miso ramen
Põdra sääre paistetaan tummaksi ja hautatakse tuntikausia syväksi liemeksi, viimeistellään msuurlla ja võilla ja kaadetaan nuudelien peale pehmen kananmunan kera.
Valmistamine
Kuumuta ahi 200 kraadini ja määri potkat, neljänneslitut sibulid ja litistetyt valkosibulid pellille.
Prae ne 25 minutit, käännä puolivälissä, kuni ne ovat syvän ruskeita ja karamellsuurituneita. Älä võta liian aikaisin pois; koko liemen maku syntyy tästä.
Liiguta praetud potkat, sibulid ja valkosibulid suuron poti kanaliemen, dashin ja soijakastikkeen koos.
Kuumuta keema ja laske heti miedolle porulle. Kata pott ja lase liemen hautua vähintään 4 tundi, yön yli kui ehdit, Koorien pinnalta nousevaa vaahtoa sitä mukaa.
Kurna puljong tiheän siivilän läpi ja pane tagasi kirkas neste poti.
Sega hulka või ja Maitsesta soolaga ja pipraga. Kraabi liha paistetuista potkista, revi või kuubista se, ja pidä luut sivussa, kui soovid ne lautaselle. Pidä puljong lämpimänä miedolla lämmöllä.
Keeda nuudelit al denteksi ja jaa ne neljään syvään kausson.
Sega msuurtahna umbes dl kuumaa puljongit, kuni se liukenee, Vala takaisin poti ja lusikoi puljong nuudelien peale. Lämmitä viipaloitu põdraliha kuumassa liemessä ja kasaa se peale potkan lihan, maissin, bambun ja kevätsibulen koos. Pehmeä keitetty kananmuna jokaiseen kausson, ja pöytään.
Tips
- Pyydä lihakauppiaalta ylimääräisiä põdraluuja ja prae ne potkien koos. Enemmän luuta, enemmän ruumiillisuutta.
- Jos dashi tuntuu liian võimakkaalta, käytä kombulla liotettua vettä selle sijasta.
Võib-olla meeldib ka
Supp
Juurviljade kreemsupp külmsuitsutatud põdralihaga
Talven juurviljad hautatakse pehmeiksi ja soseutetaan sileäksi koorega, ja lõpuks hulka tulee kuubistatua külmsuitsutatud põdraliha savuun ja suolaan.
Supp
Kreemjas põdra-artišokisupp
Sileä ja lempeä supp, joka nojaa artsuurkan maanläheisyyteen ja saa suolaisen särmänsä lõpuks sekoitetusta külmsuitsutatud põdralihasta.
Supp
Kreemjas põdra-kartulisupp
Paksu ja lohustav kartulisupp soolatud põdralihaga ja supilusikatäie sulatatud juustuga, mis annab täislasuse. Just selline pott, mille paned tulele, kui tuul tõuseb.