Elnienos mėsos miso ramen

Paruošimas

1. 1

   Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C (400 °F) ir ant skardos išklokite blauzdas, ketvirčius svogūno ir sutraiškytą česnaką.

2. 2

   Kepkite 25 minutes, pusėje laiko apversdami, kol giliai apskrus ir karamelizuosis. Neišimkite per anksti — visas sultinio skonis prasideda čia.

3. 3

   Keptas blauzdas, svogūnus ir česnaką perkelkite į didelę puodą su vištienos sultiniu, dashi ir sojų padažu.

4. 4

   Užvirkite, tada iš karto sumažinkite ugnį iki silpnos. Uždenkite ir troškinkite bent 4 valandas, geriausia per naktį, retkarčiais nuimant putas.

5. 5

   Sultinį perkoškite per smulkų sietą ir grąžinkite skystį į puodą.

6. 6

   Įmaišykite sviestą ir pagardinkite druska bei pipirais. Mėsą nuo keptų blauzdų atskirkite, suplėškite ar supjaustykite kubeliais, kaulus pasilikite lėkštėms, jei norite. Sultinį laikykite šiltą ant silpnos ugnies.

7. 7

   Makaronus virkite al dente ir padalinkite į keturis gilius dubenis.

8. 8

   Miso pastą išplakite su apie stikline karšto sultinio, kol ištirps, tada grąžinkite į puodą ir užpilkite sultiniu dubenis. Plonai supjaustytą elnienos mėsą pašildykite karštame sultinyje ir sudėkite ant viršaus su blauzdos mėsa, kukurūzais, bambuku ir svogūnų laiškais. Ant kiekvieno dubens — minkštas kiaušinis, ir prie stalo.