Zupa
Krējīga ziemeļbrieža gaļas un artišoku zupa
Gluda, maiga zupa, kas balstās uz artišoku zemisko raksturu un sāļo niansi iegūst no beigās iemaisītās auksti kūpinātās ziemeļbrieža gaļas.
Pagatavošana
Artišoku sirdīņas labi nomazgājiet un lielā katlā aizpildiet ar ūdeni.
Uzkarsējiet un vāriet, kamēr mīkstas, apm. kā kartupeļi, apm. 20–25 minūtes. Nokājiet un ļaujiet nedaudz atdzist, tad noņemiet cietās ārējās lapas, atstājot mīkstās sirdīņas.
Lielā katlā vārītas sirdīņas un buljonu lēni uzvāriet.
Ļaujiet 10 minūtes padziļināt garšu, noņemiet no uguns un ar rokas blenderi sablenderējiet gludi. Nogaršojiet un garšojiet ar sāli un balto piparu.
Atgrieziet katlu uz lēnas uguns un iemaisiet krējumu un auksti kūpinātu ziemeļbrieža gaļu kubiņos.
Uzsildiet, kamēr zupa dūmo un gaļa zaudējusi aukstumu, bet neļaujiet vārīties. Ja lietojat, iemaisiet ogu ievārījumu. Izlejiet siltās bļodiņās un pabeidziet ar pētersīļiem un krējuma virpuļi.
Tips
- Pirms buljona ielešanas sviestā mīkstināts šalots, kas pēc tam sablenderēts kopā ar pārējo, piešķir vēl vienu slāni.
- Blakus pietiek ar kraukšķīgu skābdrāšas maizi.
Jums varētu patikt arī
Zupa
Krējīga kartupeļu zupa ar ziemeļbrieža gaļu
Bieza, sildoša kartupeļu zupa ar sālītu ziemeļbrieža gaļu un ēdamkaroti krējuma siera pilnībai. Tieši tāda katla, ko liek uz plīts, kad pastiprinās vējš.
Zupa
Krējuma sakņu zupa ar auksti kūpinātu ziemeļbrieža gaļu
Ziemas saknes vārītas mīkstas un sablenderētas gludā krējuma zupā; beigās iemaisīta sasmalcināta auksti kūpināta ziemeļbrieža gaļa dūmiem un sālim.
Zupa
Krējuma sēņu zupa ar auksti kūpinātu ziemeļbrieža gaļu
Silkaina sēņu zupa, ko nedaudz sabiezinā ar miltiem un pabeidz ar krējumu un auksti kūpinātu ziemeļbrieža gaļu — tā pati nes visu nepieciešamo sāli.