Suppe
Kremet suppe med rensdyr og artiskok
En blød, mild suppe, der læner sig op ad artiskokkens jordagtighed og får sin salte kant af koldrøget rensdyr rørt i til sidst.
Fremgangsmåde
Skyl artiskokhjerterne grundigt, og dæk dem med vand i en stor gryde.
Bring det i kog, og simre til de er møre, omtrent som kartofler, ca. 20–25 minutter. Hæld vandet fra, lad dem køle lidt, og træk de hårde yderblade af, så du står tilbage med de møre hjerter.
Bring de kogte hjerter og bouillonen til et stille simre i en stor gryde.
Giv det 10 minutter til at udvikle sig, tag det af varmen, og blend det glat med en stavblender. Smag til med salt og hvid peber.
Sæt gryden tilbage over lav varme, og rør fløden og det ternede koldrøgede rensdyr i.
Varm det igennem, til suppen damper, og rensdyret har mistet kulden, men lad den ikke koge. Rør bærmarmelade i, hvis du bruger den. Hæld i varmede skåle, og afslut med persille og et swirl fløde.
Tips
- Et skalotteløg blødgjort i smør, før bouillonen kommer i, og blendet med resten, giver endnu et lag.
- Sprødt surdejsbrød er alt, hvad denne suppe behøver ved siden af.
Du vil måske også synes om
Suppe
Kremet kartoffelsuppe med rensdyrkød
En tyk, trøstende kartoffelsuppe med saltet rensdyrkød og en spiseskefuld flødeost til fylde. Den slags gryde, man sætter over, når vinden tager til.
Suppe
Potage med rensdyr og rodfrugter
En hurtig hverdagssuppe: kartofler og rodfrugter simrer i bouillon, og skivede rensdyrstykker kommer i helt til sidst, så kødet forbliver mørt.
Suppe
Rensdyr-miso-ramen
Rensdyrskanker stegt mørke og simret i timevis til en dyb bouillon, afsluttet med miso og smør og hældt over nudler med et blødkogt æg på toppen.