Suppe
Potage med rensdyr og rodfrugter
En hurtig hverdagssuppe: kartofler og rodfrugter simrer i bouillon, og skivede rensdyrstykker kommer i helt til sidst, så kødet forbliver mørt.
Fremgangsmåde
Kom bouillon, kartoffeltern, laurbærblad og timian i en stor gryde.
Bring det i kog, skru ned, og lad det simre blidt i 15–20 minutter, til kartoflerne er møre.
Rør de frosne rodfrugter i.
Simr yderligere 5–7 minutter, til de er varme og bløde. Smag bouillonen til, og husk at rensdyret bringer sin egen salt.
Tilsæt de skivede rensdyrstykker.
Lad det ikke koge — bring det kun tilbage til et stille simre, og giv det 5–8 minutter, til kødet er varmt og mørt. Længere end det, og det bliver sejt.
Fisk laurbærbladet op.
Hæld potagen i skåle, drys persille over, og server straks.
Tips
- Et ternet løg og lidt hvidløg blødgjort i gryden, før bouillonen kommer i, giver en mærkbart bedre bund.
- Vil du have en tykkere suppe, så blend en kop af væsken til den er glat, og rør den tilbage i.
Du vil måske også synes om
Suppe
Kremet kartoffelsuppe med rensdyrkød
En tyk, trøstende kartoffelsuppe med saltet rensdyrkød og en spiseskefuld flødeost til fylde. Den slags gryde, man sætter over, når vinden tager til.
Suppe
Kremet suppe med rensdyr og artiskok
En blød, mild suppe, der læner sig op ad artiskokkens jordagtighed og får sin salte kant af koldrøget rensdyr rørt i til sidst.
Suppe
Rensdyr-miso-ramen
Rensdyrskanker stegt mørke og simret i timevis til en dyb bouillon, afsluttet med miso og smør og hældt over nudler med et blødkogt æg på toppen.