Keitto
Poronliha- ja juureskeitto
Nopea arki-ilta keitto: perunat ja juurekset keitetään liemessä, viipaloitu poronliha lisätään aivan lopuksi, jotta se pysyy mureana.
Valmistus
Laita liemi, kuutioitu peruna, laakerinlehti ja timjami isoon pataan.
Kuumenna kiehuvaksi, laske lämpöä ja hauduta hiljalleen 15–20 minuuttia, kunnes perunat antavat periksi haarukalle.
Sekoita joukkoon pakastejuurekset.
Hauduta vielä 5–7 minuuttia, kunnes ne ovat lämmenneet läpi ja pehmenneet. Mausta liemi hyvin, muistaen että poronliha tuo oman suolansa.
Lisää poronviipaleet pataan.
Älä anna sen kiehua; tuo se vain hiljaiselle porulle ja anna lihan lämmetä 5–8 minuuttia, kunnes se on kuumaa ja mureaa. Pidempi keitto tekee siitä sitkeää.
Poista laakerinlehti.
Annostele keitto kulhoihin, ripottele persiljaa päälle ja tarjoile heti.
Tips
- Kuutioitu sipuli ja valkosipuli kuullotettuna ennen liemen lisäämistä tekee pohjasta selvästi paremman.
- Paksumman keiton saat soseuttamalla kupillisen nestettä ja sekoittamalla takaisin.
Saatat pitää myös näistä
Keitto
Juureskermakeitto kylmäsavuporolla
Talven juurekset haudutetaan pehmeiksi ja soseutetaan sileäksi kermalla, ja lopuksi joukkoon tulee kuutioitua kylmäsavuporoa savuun ja suolaan.
Keitto
Kermainen poro-artisokkakeitto
Sileä ja lempeä keitto, joka nojaa artisokan maanläheisyyteen ja saa suolaisen särmänsä lopuksi sekoitetusta kylmäsavuporosta.
Keitto
Kermainen poro-perunakeitto
Paksu ja lohdullinen perunakeitto, jossa on suolattua poronlihaa ja lusikallinen sulatejuustoa antamassa täyteläisyyttä. Juuri sellainen kattilallinen, jonka laittaa tulelle kun tuuli yltyy.