Leves

Rénszarvas és gyökérzöldség potage

Gyors hétköznapi leves: burgonya és gyökérzöldségek alaplében, a végén beleszeletelt rénszarvas hússal, hogy puha maradjon.

Elkészítés

Tedd a kockázott burgonyát, babérlevelet és kakukkfüvet nagy fazékba az alaplével.
Forrald fel, vedd vissza, párold gyengén 15–20 percig, amíg a burgonya villával megpuhul.
Keverd bele a fagyasztott gyökérzöldségeket.
Párold még 5–7 percig, amíg átmelegednek és megpuhulnak. Kóstold meg az alaplevet, fűszerezd jól – a rénszarvas hús maga is hoz sót.
Add hozzá a szeletelt rénszarvas húst.
Ne forrald – csak enyhén forrald vissza, adj neki 5–8 percet, amíg átmelegedik és megpuhul. Tovább főzve megkeményedik.
Vedd ki a babérlevelet.
Merítsd tálakba, szórd meg petrezselyemmel, azonnal tálald.

Tips

Kockázott hagyma és fokhagyma párolása az alaplé előtt érezhetően jobb alapot ad.
Sűrűbb leveshez turmixolj egy csészényi folyadékot simára, keverd vissza.

Leves

Selymes gombaleves kevés liszttel sűrítve, tejszínnel és hidegen füstölt rénszarvassal – a hús maga hozza a sót.

Leves

Sűrű roux alapú leves tejszínnel és olvadt füstölt sajttal, a végén szeletelt rénszarvassal, szaggatott lepénnyel a tetején.

Leves

Téli gyökerek megpuhulva, simára turmixolva tejszínnel, a végén kockázott hidegen füstölt rénszarvas füstért és sóért.