Suppe

Rentierfleisch-Potage mit Wurzelgemüse

Eine schnelle Suppe für unter der Woche: Kartoffeln und Wurzelgemüse in Brühe gekocht, Rentiergeschnetzeltes ganz zum Schluss dazugegeben, damit es zart bleibt.

Zubereitung

Brühe, gewürfelte Kartoffeln, Lorbeerblatt und Thymian in einen großen Topf geben.
Aufkochen lassen, dann die Hitze herunterdrehen und 15–20 Minuten leise köcheln, bis die Kartoffeln auf Gabeldruck nachgeben.
Das TK-Wurzelgemüse einrühren.
Weitere 5–7 Minuten simmern lassen, bis es durchgewärmt und weich ist. Die Brühe abschmecken und gut würzen – bedenken, dass das Rentierfleisch eigenes Salz mitbringt.
Das Rentiergeschnetzelte in den Topf geben.
Nicht aufkochen lassen; nur sacht zum Simmern bringen und 5–8 Minuten ziehen lassen, bis das Fleisch heiß und zart ist. Länger macht es zäh.
Das Lorbeerblatt herausfischen.
Die Potage in Schalen füllen, Petersilie darüberstreuen und sofort servieren.

Tips

Eine gewürfelte Zwiebel und etwas Knoblauch, die vorher im Topf weich gedünstet werden, machen die Basis spürbar besser.
Für eine dickere Suppe eine Tasse der Flüssigkeit pürieren und wieder einrühren.

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