Soupe
Potage de renne aux légumes racines
Une soupe rapide pour la semaine : pommes de terre et légumes racines mijotés dans le bouillon, avec du renne émincé glissé tout à la fin pour qu'il reste tendre.
Préparation
Mettez le bouillon, les pommes de terre en dés, la feuille de laurier et le thym dans une grande casserole.
Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter doucement 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre cèdent sous la fourchette.
Incorporez les légumes racines surgelés.
Laissez mijoter encore 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien réchauffés et tendres. Goûtez le bouillon et assaisonnez bien, en gardant à l'esprit que le renne apporte déjà du sel.
Ajoutez le renne émincé dans la casserole.
Ne laissez pas bouillir ; ramenez juste à frémissement et laissez 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien chaude et tendre. Au-delà, elle durcit.
Retirez la feuille de laurier.
Versez le potage dans des bols, parsemez de persil et servez tout de suite.
Tips
- Un oignon en dés et un peu d'ail faits fondre dans la casserole avant le bouillon font une base nettement meilleure.
- Pour une soupe plus épaisse, mixez une tasse de liquide jusqu'à lisse et réincorporez-la.
Vous aimerez aussi
Soupe
Ramen miso au renne
Jarrets de renne rôtis bien foncés et mijotés des heures en bouillon profond, finis au miso et au beurre, versés sur des nouilles avec un œuf mollet par-dessus.
Soupe
Soupe au fromage fumé et renne
Une soupe épaisse au roux enrichie de crème et de fromage fumé fondu, avec du renne émincé glissé à la fin et du pain plat déchiré par-dessus.
Soupe
Soupe crémeuse aux champignons sauvages et renne fumé froid
Une soupe soyeuse aux champignons épaissie d'un peu de farine, terminée à la crème et au renne fumé froid, qui apporte tout le sel qu'il faut.