Sopa
Potaje de reno y verduras de raíz
Una sopa rápida entre semana: patatas y raíces cocidas en caldo, con lonchas de reno añadidas al final para que sigan tiernas.
Preparación
Pon el caldo, las patatas en dados, el laurel y el tomillo en una olla grande.
Llévalo a ebullición, baja el fuego y cuece a fuego suave 15–20 minutos, hasta que las patatas cedan al tenedor.
Incorpora las verduras de raíz congeladas.
Cuece otros 5–7 minutos, hasta que estén calientes y blandas. Prueba el caldo y sazona bien, teniendo en cuenta que el reno ya aporta sal.
Añade el reno en lonchas a la olla.
No dejes que hierva; solo vuelve a llevarlo a fuego muy suave y dale 5–8 minutos, hasta que la carne esté caliente y tierna. Más tiempo y se endurece.
Retira la hoja de laurel.
Sirve el potaje en platos hondos, espolvorea perejil y llévalo a la mesa al momento.
Tips
- Una cebolla en dados y un poco de ajo pochados en la olla antes del caldo dan una base notablemente mejor.
- Para una sopa más espesa, tritura un vaso del líquido hasta que quede liso y devuélvelo a la olla.
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